Alasan Kenapa Bika Ambon menjadi oleh-oleh khas kota Medan

BIKA AMBON

Bika Ambon

Oleh-oleh khas Medan yang satu ini mungkin sering menjadi pertanyaan bagi para pembeli dan penikmatnya, “Kenapa Bika Ambon berasal dari Medan?” Hhmmm… Mari kita lihat.

Bika sendiri sebenarnya merupakan kue khas orang Melayu yang disebut juga dengan kue Bingka. Kue Bika yang ada sekarang merupakan adaptasi dari kue Bingka yang pertama kali dijual dan populer di simpang Jl. Ambon – Sei Kera, Medan.  Untuk memudahkan penyebutan, selanjutnya orang Medan menamainya Bika Ambon (kue Bika yang dibeli di jalan Ambon).

Jika dilihat dari bentuknya, Bika Ambon (untuk rasa original) biasanya berbentuk segi empat dengan lapisan atas dan bawah berwarna kuning kecoklatan dan semakin ke tengah warnanya akan  kelihatan semakin kuning.

Untuk urusan rasa, Bika Ambon memiliki cita rasa yang sama sekali berbeda dengan kue basah yang lain. Ketika Anda menikmatinya, Anda akan menemukan sensasi rasa gurih dan manis sekaligus pada gigitan pertama. Hal ini disebabkan kue Bika memiliki 2 adonan, yaitu Adonan Biang dan Adonan Bika. Adonan biang menjadi adonan dasar dari kue Bika yang terdiri dari tepung terigu, ragi dan air. Sedangkan adonan bika terdiri dari santan, daun jeruk, daun pandan, vanili, garam, kuning telur, gula pasir, tepung sagu dan air kelapa.

Jika dibuat dengan komposisi yang tepat, Bika Ambon akan mengeluarkan aroma khas daun jeruk dan daun pandan serta teksturnya agak kenyal dan lembut. Nah, yang unik lagi dari kue ini adalah ketika Anda memotongnya. Anda akan menemukan bentuk dalamnya yang berlubang-lubang, persis seperti spons. Hal ini terjadi akibat proses pembakaran yang ditimbulkan oleh ragi yang ada dalam adonan Bika.

Anda berminat untuk mencicipinya? Silakan datang langsung ke Jl. Mojopahit Medan, yang merupakan pusat berkumpulnya toko penjual Bika Ambon di kota Medan pada saat ini. Bika yang dijual terdiri dari berbagai macam merk dan dengan berbagai macam varian rasa, mulai dari rasa original, pandan, cokelat, mocca, sampai dengan Bika dengan topping keju. Bahkan Anda dapat mencicipinya secara langsung sebelum membeli.

Sumber Foto : bakingsolution.com